インスタントコーヒーの製造方法と味の違いについて

インスタントコーヒーは、お湯や水を注ぐだけで簡単に飲める便利なコーヒーですが、その製造方法によって風味に違いがあることをご存じですか？インスタントコーヒーの製造法には、大きく分けて「スプレードライ法」と「フリーズドライ法」の2種類があります。

スプレードライ法は、高温の筒の中にコーヒー液を噴霧し、一瞬で水分を蒸発させて粉状にする方法です。短時間で大量生産できるので安価で手に入るメリットがありますが、高温での処理によりコーヒーの風味が飛びやすく、苦味が強くなるのが特徴です。

フリーズドライ法では、コーヒー液を -40℃前後で冷凍し、真空状態で水分を昇華させて粉末化します。この方法はスプレードライよりも風味の損失を抑えられますが、それでもドリップコーヒーに比べると香りやコクが薄くなる傾向があります。

インスタントコーヒーは、手軽に素早くコーヒーを楽しめるのが最大のメリット。ただし、風味や香りの面では、ハンドドリップやエスプレッソと比べると格段に劣るため、コーヒー本来の味を楽しみたい方は、自分で豆を挽いて淹れることにチャレンジしてみるのもおすすめです。