コーヒーを淹れるとき、豆の種類や挽き方にこだわるのはもちろんですが、意外と見落とされがちなポイントが お湯の温度。実は、この温度設定がコーヒーの味を大きく左右するんです！
今回は、「深煎り」「中煎り」「浅煎り」それぞれの豆に適した抽出温度と、その理由について分かりやすく解説していきます。
結論：豆の焙煎度別におすすめの抽出温度はこれ！
- 深煎り：88～90℃
- 中煎り：90～92℃
- 浅煎り：94℃
これが目安です。この温度を意識するだけで、味わいがぐっと引き立ちます！でも、なぜこの温度が良いのか、詳しく解説していきますね。
コーヒーの抽出メカニズム：甘み・酸味・苦味の順番
コーヒーを淹れるとき、お湯が豆を通過することで以下のように成分が抽出されます。
- 甘みや酸味が最初に抽出される
- 次に苦味が抽出される
- さらに抽出を進めると雑味が出る
温度が高すぎると、酸味や甘みの前に苦味や雑味が強く出てしまうため、えぐみを感じるコーヒーになりがち。また、冷めるとその雑味がより際立つので、美味しさが長持ちしません。
適切な温度で淹れることで、甘みと酸味のバランスが取れた美味しいコーヒーが楽しめます！
なぜ豆の焙煎度で温度を変える必要があるの？
コーヒー豆の焙煎度によって、お湯の通り方や成分の抽出されやすさが変わります。
深煎りの豆
- 特徴：豆が柔らかく、お湯がゆっくり浸透して抽出されやすい。
- 適切温度：88～90℃
高い温度だと苦味や雑味が早く出てしまうため、低めの温度でゆっくり淹れるのがおすすめです。
中煎りの豆
- 特徴：深煎りと浅煎りの中間でバランスが良い。
- 適切温度：90～92℃
酸味と甘み、苦味のバランスを保つ温度がベストです。
浅煎りの豆
- 特徴：豆が硬く、お湯が早く通り抜けて抽出しにくい。
- 適切温度：94℃
高めの温度でしっかり成分を抽出してあげる必要があります。ただし、95℃以上だと雑味が出やすいので注意！
抽出温度を管理するコツ
お湯は注いでいる間にどんどん冷めていきます。最初に95℃のお湯を用意しても、抽出が進むにつれて温度が下がり、適切な範囲から外れてしまうことも。
そこでおすすめなのが、保温機能付きの電気ケトルです。設定した温度を正確に保ってくれるので、淹れるたびにお湯の温度を気にする手間が省けます。
👉 保温機能付き電気ケトルのおすすめは、こちらの記事で紹介しています！
最後に：温度管理でワンランク上のコーヒーを楽しもう！
コーヒーを淹れるとき、少しだけ温度にこだわるだけで、味わいが驚くほど変わります。深煎り、中煎り、浅煎りの豆それぞれに合った温度を試して、ベストな一杯を見つけてみてください！
次回のコーヒータイムが、もっと楽しく、美味しくなること間違いなしです☕✨
また次の記事でお会いしましょう！
